شوربة الثوم البري - رائعة للصحة والخصوبة

سو بيدفورد (العلاج الغذائي ماجستير)

الثوم البري في موسمه في هذا الوقت من العام (نهاية مارس - يونيو) وهو ليس فقط مغذيًا ولكنه لذيذ أيضًا! موطنه المملكة المتحدة ، من السهل تحديده ومتعدد الاستخدامات للغاية. لها رائحة ثومية مميزة وتزدهر في الغابات الرطبة المظللة أو على طول جوانب الأنهار والجداول. الزهور لذيذة في السلطات ، بينما الأوراق رائعة في الحساء وزبدة الثوم وتغميس الجبن الكريمي وبيستو الثوم. اجدد اوراق النبتة تقدم اجود النكهات. اغسل وجفف الأوراق قبل تخزينها في الثلاجة في كيس مغلق لمنع الرائحة من الانتشار.

الثوم البري هو عضو في عائلة الأليوم (جنبًا إلى جنب مع البصل والكراث) وهو معروف جيدًا بفوائده المعززة للصحة والتي تشمل: دعم جهاز المناعة ، والقضاء على السموم ، ومساعدة الجهاز الهضمي (وهو غذاء حيوي) إلى جانب نظام الدورة الدموية. يحتوي على مواد كيميائية نباتية مهمة تسمى الأنثوكسانثين (أو الفلافونول). أحد أكثر أنواع الأنثوكسانثين شيوعًا هو كيرسيتين ، والذي يوجد بكميات جيدة في الثوم والبصل والكراث. تظهر الأبحاث أن الكيرسيتين قد يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب ويمنع إفراز الهيستامين ، مما يساعد على تخفيف أعراض الحساسية مثل حمى القش. بالإضافة إلى ذلك ، يُعتقد أنه يثبط الإنزيمات التي تفرز مواد مثل البروستاجلاندين ، والتي تسبب الالتهاب (مهم عندما يتعلق الأمر بمساعدة الحالات الالتهابية مثل الانتباذ البطاني الرحمي).

هل كنت تعلم؟….

يساعد الثوم أيضًا على تنظيم مستويات السكر في الدم وقد تم ربط استهلاكه بانتظام بخفض مستويات الهوموسيستين في الدم - وهو عامل في أمراض القلب والسكري (لذلك قد يساعد المصابين بمتلازمة تكيس المبايض أيضًا). يحتوي الثوم على مضاد للأكسدة يسمى الأليسين والذي وجد أنه يعمل كمضاد حيوي طبيعي وقد يساعد في خفض ضغط الدم وكذلك المركبات الكبريتية المضادة للفطريات والبكتيريا.

الثوم غذاء كبير للخصوبة ويوفر كمية جيدة من السيلينيوم وفيتامين ج وفيتامين ب 6. يساعد وجود ما يكفي من فيتامين ب 6 في الجسم في إنتاج الهرمونات التي تقوي بطانة الرحم وترفع مستويات البروجسترون. السيلينيوم هو أحد مضادات الأكسدة المهمة للخصوبة لأنه يمنع الأكسدة وتلف الحمض النووي في البويضة والحيوانات المنوية وهو مهم لوظيفة الغدة الدرقية بشكل صحي.

شوربة الثوم البري

زبدة شنومكسغ

1 بصلة كبيرة (مفرومة)

2 حبة بطاطس متوسطة (مقشرة ومقطعة إلى مكعبات)

1 لتر مرق خضروات

250 غ من أوراق الثوم البري (المفروم)

100 مل قشطة مزدوجة

رشة ملح وفلفل

كيف تصنع:

سخني الزبدة في قدر كبيرة على نار متوسطة. عند الفقاعات ، أضيفي البصل و  البطاطس وتقليبها معًا. أضف التوابل. خففي النار وغطّي القدر واطهيه لمدة 10 دقائق حتى تنضج الخضار. يُضاف مرق الخضار ويُترك حتى الغليان ، ثم يُضاف الثوم البري ويُطهى لمدّة دقيقتين حتى يذبل. اخلطي باستخدام الخلاط اليدوي ، ثم أعيديها إلى المقلاة وقلبي الكريمة وطعمها وتبليها. لماذا لا تقدم مع بعض العجين المخمر والسلطة؟

ماذا تعرف أكثر؟

للحصول على معلومات ونصائح رائعة حول كيفية البحث عن الثوم البري بشكل مسؤول ، يرجى التحقق من موقع البلد موقع الكتروني.