ما هي الأطعمة فائقة المعالجة ، وكيف نتجنبها ، وهل يمكن أن تؤثر على صحتنا وخصوبتنا؟

سو بيدفورد (العلاج الغذائي ماجستير)

كل يوم ، نتخذ جميعًا قرارات بشأن ما نأكله. ولكن كم مرة نتوقف قليلاً للنظر في تأثير نظامنا الغذائي على صحتنا العامة ، بما في ذلك قدرتنا على الحمل؟

أعتقد أنه لا يزال هناك الكثير من العمل الذي يتعين القيام به في مجال التغذية الشخصية (الفردية) منذ الولادة وحتى الحياة وكيف يؤثر الطعام والعناصر الغذائية التي يحتويها على شخص معين. نحن ما نأكله ، في رأيي ، هو ارتباط واضح للغاية ، وجميع جوانب الصحة ، بما في ذلك الصحة الإنجابية ، تعتمد على هذا الارتباط. تم ربط تناول الوجبات السريعة - التي غالبًا ما تحتوي على نسبة عالية من السكر والدهون غير المشبعة - بالسمنة وأمراض القلب والأوعية الدموية والسكري من النوع 2 والالتهابات ومشاكل الخصوبة المرتبطة بالإباضة ، بينما وجد أيضًا أن الأطعمة المصنعة لها تأثير سلبي على الخصوبة. تؤثر الحالة الصحية لكل من الأم والأب في مرحلة الحمل تأثيرًا كبيرًا على رفاهية الطفل النامي وصحته على المدى الطويل وليس لدى الكثير منهم أي فكرة عن مجموعة من العناصر الغذائية الضرورية للنمو. لطفل / طفل. لم يفت الأوان أبدًا للبدء في إلقاء نظرة فاحصة على ما تأكله وإجراء التعديلات عند الحاجة.

ماذا نعني بالضبط عندما نتحدث عن الأطعمة الكاملة والأطعمة المصنعة والأطعمة فائقة المعالجة؟

الأطعمة الكاملة هي الأطعمة التي لم تتم معالجتها أو تمت معالجتها بشكل خفيف فقط للاحتفاظ بالفيتامينات وقيمتها الغذائية. أن يكون الطعام في حالته الطبيعية أو قريب جدًا منه. لجعل هذه الأطعمة مناسبة للتخزين وآمنة للأكل ، يمكن إزالة الأجزاء غير الصالحة للأكل ، ويمكن تجفيفها أو سحقها أو تحميصها أو غليها أو تجميدها أو بسترتها. تشمل الأمثلة على الأطعمة غير المصنعة أو التي بالكاد معالجتها الجزر والكمثرى والتفاح والدجاج النيء والبطيخ والمكسرات النيئة غير المملحة.

يتم تغيير الطعام أثناء المعالجة من حالته الأصلية. في الأساس ، يؤدي إضافة الملح أو الزيت أو السكر أو أي مكونات أخرى إلى الأطعمة المصنعة. تشمل الأمثلة الفواكه الموجودة في الشراب ، والخبز الطازج ، والفواكه والخضروات المعلبة ، والأسماك المعلبة. يشكل اثنان أو ثلاثة مكونات غالبية الأطعمة المصنعة.

تم تقديم مفهوم الأطعمة فائقة المعالجة لأول مرة في عام 2018 من قبل عالم برازيلي مونتيرو. نشأ تعريف هذه الأطعمة من فريق العلماء - مصطلح `` معالجة فائقة '' يشير إلى التركيبات الصناعية المصنعة من مواد مشتقة من الأطعمة أو تم تصنيعها من مصادر عضوية أخرى. عادةً ما تحتوي على القليل من الأطعمة الكاملة أو لا تحتوي على أغذية كاملة ، وتكون جاهزة للاستهلاك أو التسخين ، وتكون دهنية أو مالحة أو سكرية ومنفدة في الألياف الغذائية والبروتينات والمغذيات الدقيقة المختلفة والمركبات النشطة بيولوجيًا الأخرى.

غالبًا ما تحتوي الأطعمة فائقة المعالجة على الكثير من المكونات الإضافية ، بما في ذلك الملح والسكر والدهون والألوان الاصطناعية أو المواد الحافظة. غالبًا ما تكون هذه الأطعمة رخيصة الثمن نسبيًا وملائمة ويتم تسويقها بكثافة ، وغالبًا ما تكون خيارات صحية. بالإضافة إلى ذلك ، قد تحتوي على إضافات مثل المثبتات أو الألوان والنكهات الاصطناعية. تعد الوجبات المجمدة والمشروبات الغازية والحبوب السكرية والنقانق واللحوم الباردة والوجبات السريعة والبسكويت المعبأ والكعك والوجبات الخفيفة المالحة أمثلة قليلة على هذه الأطعمة. غالبًا ما تكون هذه الأطعمة لذيذة للعديد من الأشخاص وتجعلهم يشعرون بالشبع وهذه حلقة مفرغة لأنها يمكن أن تؤدي إلى الرغبة الشديدة في المزيد من هذه الأطعمة والتي غالبًا ما تؤدي إلى فجوة في المغذيات وأيضًا تراكم السعرات الحرارية.

كيف يمكن أن تؤثر المعالجة الفائقة على صحتنا وخصوبتنا؟

هناك الآن أدلة متزايدة من الدراسات على أن هذه الأطعمة فائقة المعالجة تؤدي إلى مشاكل صحية (قد تؤثر أيضًا على الصحة الإنجابية بشكل مباشر وغير مباشر) بما في ذلك:

• الالتهاب - يؤدي إلى اختلال التوازن الهرموني (الآثار المترتبة على حالات مثل الانتباذ البطاني الرحمي). يمكن أن يؤثر الالتهاب أيضًا على خصوبة الذكور من خلال التسبب في تلف الخلايا التي تنتج الحيوانات المنوية ، مما يؤدي إلى انخفاض كمية ونوعية الحيوانات المنوية. يمكن أن تساهم السمنة ، الناتجة غالبًا عن سوء التغذية والإفراط في تناول الطعام ، في العقم عن طريق خفض مستويات هرمون التستوستيرون والتأثير على وظيفة الأعضاء التناسلية.
• صحة بريان
• زيادة الوزن- يمكن أن تؤثر السمنة على خصوبة كل من الإناث والذكور. عند الرجال ، يمكن أن يؤدي الوزن الزائد إلى زيادة مستويات هرمون الاستروجين ، مما قد يقلل من عدد الحيوانات المنوية ويضعف وظيفة الحيوانات المنوية. يمكن أن تسهم السمنة أيضًا في ضعف الانتصاب وانخفاض مستويات هرمون التستوستيرون. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بأمراض مثل مرض السكري وارتفاع ضغط الدم ، مما قد يؤثر بشكل أكبر على الخصوبة والوظيفة الجنسية. في النساء ، وجد في الدراسات أن النساء ذوات الوزن الزائد لديهن نسبة أعلى من ضعف الدورة الشهرية وانقطاع الإباضة. يزداد خطر نقص الخصوبة والعقم ومعدلات الحمل ومعدلات الإجهاض ومضاعفات الحمل لدى هؤلاء النساء.
• مرض السكري (النوع 2) وأمراض القلب
• بعض أنواع السرطان - بما في ذلك سرطان المبيض والثدي والدماغ
• تم ربط استهلاك المشروبات المحلاة بالسكر (المشروبات الغازية) بانخفاض الخصوبة لكل من الرجال والنساء. بالإضافة إلى ذلك ، أظهرت الدراسات أن النساء اللائي يستهلكن كميات كبيرة من الوجبات السريعة والقليل من الطعام الطازج يمكن أن يستغرقن وقتًا أطول للحمل مقارنة بالنساء اللائي يتبعن نظامًا غذائيًا صحيًا.
• متلازمة تكيس المبايض - مقاومة الأنسولين

أهم نصائحي حول ما يجب تضمينه في نظامك الغذائي لتجنب استهلاك الأطعمة فائقة المعالجة

• ابدأ بقراءة الملصقات. لا تشتري أي شيء يحتوي على أكثر من 4-5 مكونات فيه - كحد أقصى! اصنع تتبيلات السلطة الخاصة بك ، والكعك ، والمايونيز ، إلخ.
• فكر في الفطور - ماذا تأكل؟ كم كمية السكر فيه؟ لا يمكنك أن تخطئ في تناول العصيدة القديمة الجيدة مع رشها بالتوت أو أن تبدأ يومك مع بيضة على الخبز المحمص المصنف.
• اشترِ طعامًا محليًا طازجًا - انتقل إلى أسواق الجزارين / المزارعين المحليين وبائعي الأسماك - اشترِ الطعام بشكل موسمي.
• انظر إلى شراء علبة فواكه وخضروات عضوية ليتم تسليمها أسبوعيًا إذا كان لديك وقت قصير حتى لا يفوتك ذلك.
• تناول الأطعمة الكاملة في حالتها الطبيعية. ركز على الخضروات الطازجة والفواكه والحبوب الكاملة والبقول والبذور والمكسرات واللحوم العضوية والأسماك. أدخل المزيد من العصائر والعصائر والشوربات والمقلية في نظامك الغذائي وتأكد من احتوائها على الخضار حيثما أمكن ذلك.
• تجنب الأطعمة السريعة - رقائق البطاطس والهامبرغر والأطعمة المقلية.
• إذا كنت لا تستطيع نطقها - لا تأكلها!
• اطبخ من الصفر في المنزل حيثما أمكن ذلك - إذا كان لديك وقت قصير ، فحاول الطهي على دفعات حتى تتمكن من إخراج الطعام محلي الصنع من الفريزر بعد يوم حافل حيث قد يكون من المغري اختيار بديل سهل للإخراج.
• لا تأكله إذا كان السكر هو أحد المكونات الثلاثة الأولى واحترس من المحليات الصناعية.
• لا تأكل أي شيء لا يعرفه أجدادك كطعام! لماذا لا تعيد تقديم أسماكك يومي الجمعة وغداء الأحد مع 3 خضروات أو أكثر (أو ما يعادلها).
• استهدف 30 حصة من الفاكهة والخضروات الملونة المختلفة في الأسبوع.

تريد قراءة المزيد؟

جيسيكا أ جريجر ، لوك إي جريزسكوفياك ، تينا بيانكو-ميوتو ، تانيا يانكوفيتش-كاراسولوس ، ليزا جيه موران ، ريبيكا إل ويلسون ، شاليم واي ليماكز ، لوسيلا بوستون ، ليزلي ماكوان ، لويز سي كيني ، جيني مايرز ، جيمس جي ووكر ، روبرت جيه نورمان ، جوس أ ديكر ، كلير تي روبرتس ، الوجبات السريعة قبل الحمل وتناول الفاكهة مرتبط بوقت الحمل ، التكاثر البشري ، المجلد 33 ، العدد 6 ، يونيو 2018 ، الصفحات 1063-1070 ، https://doi.org/10.1093 / humrep / dey079

تشانغ ، كيارا وآخرون. استهلاك الأغذية فائقة المعالجة ، ومخاطر الإصابة بالسرطان والوفيات بالسرطان: تحليل مستقبلي واسع النطاق داخل المملكة المتحدة BiobankeClinicalMedicine ، المجلد 0 ، الإصدار 0 ، 101840

Dağ ZÖ، Dilbaz B. تأثير السمنة على العقم عند النساء. J Turk Ger Gynecol Assoc. 2015 يونيو 1 ؛ 16 (2): 111-7. دوى: 10.5152 / jtgga.2015.15232. بميد: 26097395 ؛ PMCID: PMC4456969.