احصل على لياقتك للخصوبة …… كعكات سمك السلمون وسمك القد والبطاطا الحلوة

سو بيدفورد (ماجستير العلاج الغذائي)

لماذا لا تصنع بعض كعكات السمك محلية الصنع للاستمتاع بها وتزويدها بمجموعة من العناصر الغذائية الصديقة للخصوبة في نفس الوقت؟

تعد البطاطا الحلوة من الناحية التغذوية من الخضروات الرائعة للغاية وتحتوي على العديد من العناصر الغذائية الصديقة للخصوبة. تم تصنيفها على أنها واحدة من 5 زائد في اليوم ، فهي توفر كمية جيدة من الألياف والبوتاسيوم والسيلينيوم والكالسيوم والبروتين والحديد والصوديوم والماء والحديد والمغنيسيوم والزنك. يعطي لونها المشرق حقيقة أنها مليئة بالبيتا كاروتين وتوفر مستوى عالٍ من مضادات الأكسدة. تحتوي البطاطا الحلوة على رقم مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض نسبيًا ، مما يعني أن الكربوهيدرات يتم إطلاقها بشكل أبطأ في مجرى الدم.

السلمون مصدر كبير للأوميغا 3. لا يمكننا صنع أحماض أوميغا 3 الدهنية في الجسم (EPA & DHA) ، وبدلاً من ذلك ، نحتاج إلى الحصول عليها من خلال نظامنا الغذائي. إنها مهمة جدًا في أجسامنا لأسباب متنوعة بما في ذلك صحة الدماغ (للمساعدة في الوقاية من فقدان الذاكرة ومرض الزهايمر) وأغشية الخلايا والجلد والشعر ومنع التعب والخصوبة وأثناء انقطاع الطمث على سبيل المثال لا الحصر! المشكلة هي أنه بسبب النظام الغذائي الغربي ، يعاني الكثير من الناس من نقص شديد. يجب أن تكون نسبة أوميغا 3: 6 تقريبًا 1: 1 ولكن نظرًا للوجبات السريعة والوجبات الجاهزة ونقص الأطعمة الكاملة والفواكه والخضروات الطازجة - فإن هيمنة أوميغا 6 إلى 3 تتراوح بين 10: 1 إلى 25: 1. هذا الخلل يؤدي إلى الالتهابات والأمراض المرتبطة بها.

سمك السلمون وسمك القد والبطاطا الحلوة كعكات السمك (يصنع حوالي 10 كعكات سمك متوسطة)

المكونات:

• 2 بطاطا حلوة كبيرة

• 240 غ فيليه سلمون

• 200 غ فيليه سمك القد

• 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون

• 1 فص ثوم مفروم

• 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً

• 1 بصلة خضراء مفرومة

• 2 ملاعق كبيرة بقدونس طازج وكزبرة مفرومة

• 2 بيض عضوي

• 1 ملعقة كبيرة ممتلئة من دقيق الذرة

كيف تصنع:

احضر قدرًا كبيرًا من الماء ليغلي. قشري البطاطا الحلوة وقطعيها وأضيفيها إلى المقلاة ، ثم غطيها واتركيها حتى تنضج.  سيستغرق هذا حوالي 20 دقيقة.

يُهرس مع القليل من الحليب والزبدة ويوضع جانباً. في هذه الأثناء ، سخني زيت الزيتون في مقلاة واطهي الثوم والبصل برفق. بعد حوالي دقيقة أو دقيقتين ، أضيفي شرائح السمك واطهيها جيدًا. افصل السمك إلى قطع أصغر باستخدام شوكة.

يضاف البصل الأخضر ويطهى لمدة دقيقة أخرى. أثناء تبريد السمك ، اكسر البيض في وعاء واخلطه باستخدام شوكة. يُسكب مزيج البيض في الهريس ويُمزج مع الأعشاب الطازجة المفرومة. تشكل على شكل كرات وتسويتها.  رشي الكيك برفق في دقيق الذرة واطهيه برفق في مقلاة على كلا الجانبين لبضع دقائق.

استمتع بتناول الكثير من الخضار الورقية الخضراء أو سلطة الأفوكادو الكبيرة.