حقائق عن عشاق الطعام لهذا الأسبوع - الكوسة

سو بيدفورد (ماجستير العلاج الغذائي)

أحب الكوسة؟ إنه ذلك الوقت من العام وهناك الكثير من الأشياء حوله! هل كنت تزرع بنفسك هذا العام؟ حان الوقت الآن للاستمتاع بفوائدها الغذائية الموسمية الرائعة.

فاكهة أم خضروات؟

الكوسة هي نوع من الكوسة وتنتمي إلى القرعية عائلة النباتات. على الرغم من أنه يتم معالجته ويشار إليه أحيانًا بالخضروات ، إلا أن الكوسة هي في الواقع ثمرة. ومع ذلك ، مع نمو الكوسة ، فإنها تنتج عن فيض من أزهار الكوسة ، والتي تصنف على أنها توت في علم النبات. يشار إلى المبيض الناضج للزهرة ، والذي يحتوي على بذور النبات ، على أنه أي فاكهة. من ناحية أخرى ، يجب أن تكون الخضروات جزءًا نباتيًا صالحًا للأكل ، مثل جذور النبات أو السيقان أو الأوراق أو الدرنات. وفقًا لهذه التصنيفات ، تعتبر الكوسة ثمارًا من الناحية النباتية. على عكس معظم الفواكه ، فإن الكوسة ، مثل معظم الخضروات الأخرى ، تصمد بشكل جيد للغاية عند خبزها أو تحميصها أو قليها أو شويها. يمكن تقطيعها للمقلية وإضافتها إلى السلطات. على الرغم من أن الكوسة من الناحية النظرية والنباتية هي ثمار ، إلا أن معظم الناس سيستمرون في الإشارة إلى الكوسة واستخدامها كخضروات. فهي متعددة الاستخدامات وفي موسمها في هذا الوقت من العام ومليئة بالعناصر الغذائية!

التغذية الحكيمة

تمتلئ الكوسة بالعناصر الغذائية مثل حمض الفوليك وفيتامين ج والزنك والحديد وفيتامينات ب المختلفة والألياف والمغنيسيوم.

لماذا الكوسة جيدة بالنسبة لنا؟

تساعد في تنظيم مستويات السكر في الدم (مهم جدًا لإعادة الخصوبة وتوازن الهرمونات)

أنها تحتوي على مضادات الأكسدة والمواد المغذية المضادة للالتهابات (مرة أخرى ، كلاهما شديد  إعادة الخصوبة الهامة)

مفيدة لصحة العين لأنها مليئة بمضادات الأكسدة

يعمل كمدر للبول وملين ويساعد على توازن الماء في الجسم.

تحتوي على كمية جيدة من المغنيسيوم - نظام غذائي غني بالمغنيسيوم يساعد في الحفاظ على حساسية الأنسولين ووظيفة التبويض - مهم عندما يتعلق الأمر بالخصوبة ولأولئك الذين يعانون من متلازمة تكيس المبايض

مصدر كبير لحمض الفوليك - يساعد على تقليل فرص عيوب الأنبوب العصبي وهو مهم في نمو وإصلاح وتجديد خلايانا وأنسجتنا وأعضائنا.

وصفة ... سلطة الكوسة الصيفية

يخدم 4

4 كوسة صغيرة وصلبة

80 جرام جرجير

1 بصل أخضر

1 ليمون ، عصير

50 جرام لوز مقشر محمص

5-6 أوراق نعناع

olive oil

الملح والفلفل حسب الذوق

قطعي الكوسة إلى شرائح مستديرة رفيعة جدًا. قطعي البصل إلى شرائح رفيعة. تُمزج الخضار في وعاء مع الجرجير وعصير الليمون. اخلطهم معًا واتركهم يرتاحون لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

في هذه الأثناء ، أضيفي اللوز (المفروم) والنعناع إلى الخضار ، ورشي كمية وفيرة من زيت الزيتون ، وتبليها ، وقلبي جيدًا. قدميها باردة.