حقائق عن عشاق الطعام لهذا الأسبوع: جذر الشمندر الجميل

سو بيدفورد (ماجستير العلاج الغذائي)

حاليًا في الموسم ، ينفجر جذر الشمندر في اللحامات بالمغذيات الحيوية لكل من الخصوبة والعافية. مع تغير الفصول ، فإن أجسامنا لديها رغبة طبيعية في الأطعمة الموسمية. تعتبر المنتجات الموسمية رائعة لأنها صحية وطازجة ويمكن الوصول إليها بسهولة في مكان قريب. غالبًا ما تحتوي الوجبات الموسمية الطازجة على كثافة غذائية أعلى بكثير مقارنة بالفواكه والخضروات المستوردة. يجب أن تكون الألوان الرائعة للفاكهة والخضروات الصيفية مصدر إلهام لأنها محملة بمضادات الأكسدة والفيتامينات والمعادن الضرورية لزيادة الخصوبة.

أظهر عدد من الدراسات الفوائد الصحية لاستهلاك جذر الشمندر ، مثل المساعدة في خفض ضغط الدم ، وتحسين وظائف المخ والذاكرة ، وكذلك تحسين الدورة الدموية وتدفق الدم.

الشمندر والخصوبة

في النساء

الدورة الدموية الصحية ضرورية لتمكين تدفق الدم إلى الرحم. إن تعزيز الدورة الدموية في الرحم أمر بالغ الأهمية لتحسين صحة الرحم والتحضير للحمل. بالنسبة للنساء اللواتي يخضعن لعلاج أطفال الأنابيب ببطانة رقيقة للرحم ، جرب كوبًا من عصير الشمندر كل يوم ، مع الأطعمة الأخرى التي تزيد من تدفق الدم ، مثل حفنة من التوت الأزرق.

يحتوي الشمندر على نسبة عالية من حمض الفوليك وهو أمر ضروري عندما يتعلق الأمر بخصوبة الإناث لأنه يساعد على تقليل مستويات الهوموسيستين (حمض أميني يساعد على تجلط الدم). إذا كانت مستويات الهوموسيستين عالية جدًا ، فهناك احتمال أن يتجلط الدم بسهولة ، مما قد يؤدي إلى انسداد قد يؤدي إلى قطع المشيمة ويسبب الإجهاض. يُعتقد أيضًا أن حمض الفوليك يساعد في عملية الزرع.

في الرجال

تظهر الأبحاث أن المستويات الضعيفة من حمض الفوليك (فيتامين ب 9) مرتبطة بانخفاض عدد الحيوانات المنوية وانخفاض حركة الحيوانات المنوية. يحتوي الشمندر على كمية جيدة من هذا الفيتامين لذلك يمكن أن يساعد في زيادة خصوبة الرجال. يحتوي جذر الشمندر على الكثير من الفيتامينات C و E من مضادات الأكسدة المهمة جدًا.

إليك بعض أفكار الوصفات اللذيذة التي قد ترغب في تجربتها:

براونيز الشمندر

المكونات (استخدم العضوية حيثما أمكن ذلك).

• 400 جم (2-3 جذر شمندر متوسط) مفروم

• 150 جرام شوكولاتة داكنة للطبخ (70 أو 80٪ كاكاو)

• 100 جرام زبدة

• 1 ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا

• 200 غرام من السكر البني

• 3 بيض من المرعى الحر

• 100 جرام دقيق كامل

• 30 غ من مسحوق الكاكاو

خدمة التوصيل

1. أعلى والذيل وقشر الشمندر. تُقطّع قطعًا خشنة وتوضع في وعاء كبير. أضف القليل من الماء ، وقم بتغطيته بغشاء بلاستيكي - مثقوب بعدة ثقوب صغيرة - ثم قم بتسخينه في الميكروويف لمدة 10 دقائق ، أو حتى يصبح طريًا.

2. سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية. توضع الزبدة في قالب بحجم 20 سم × 30 سم. نقطع الشوكولاتة إلى قطع صغيرة ونقطع الزبدة إلى مكعبات.

3. صفي الشمندر من خلال مصفاة ، ثم ضعيه في محضر الطعام مع الشوكولاتة والزبدة والفانيليا. اخفق حتى يذوب المزيج ويصبح سلسًا قدر الإمكان.

4. اخفقي السكر والبيض في وعاء كبير لمدة دقيقتين أو حتى يصبح سميكًا وشاحبًا ورغوة.

5. ضعي خليط الشمندر بالملعقة في وعاء البيض المخفوق. بعد ذلك ، باستخدام ملعقة معدنية كبيرة ، قم بطي جذر الشمندر برفق في البيض المخفوق ، مع الاحتفاظ بأكبر قدر ممكن من الهواء في الخليط. ينخل الدقيق ومسحوق الكاكاو في الوعاء ويقلب برفق لعمل خليط ناعم.

6. تصب في الصينية المحضرة وتخبز لمدة 20-25 دقيقة أو حتى ترتفع بالكامل. برّدي البراونيز تمامًا في القصدير ، ثم قطّعيه إلى مربعات. يخدم 15-20 مربعا.

لماذا لا تجرب الوصفات التالية باستخدام الشمندر؟

• جرب الشمندر الطازج المبشور جيدًا الممزوج بالفجل والكريم الطازج مع سمك السلمون المرقط المدخن والخبز العضوي المصنوع من البذور

• أو تحميص جذر الشمندر الصغير وترتيبها في طبق مع القرع. قطعيها إلى شرائح دائرية ، ورشي عليها القليل من زيت الزيتون ووزعيها بالزعتر الطازج ، ثم اشويها لمدة 40 دقيقة تقريبًا.

• جرّب شرائح الشمندر النيئة مع السبانخ الصغيرة وجبن موزاريلا الجاموس مع صلصة البلسميك وزيت الزيتون

• أو سلطة الشمندر والجزر المبشورة الملونة مع صلصة زيت الزيتون وخل التفاح والقليل من العسل - تجعل وجبة خفيفة صحية.

• جرب تقطيع جذر الشمندر الطازج إلى أرباع مع زيت الزيتون والخل البلسمي وفصوص الثوم الكاملة. أضف بعض الزعتر الطازج أو الزعتر أو البردقوش ، ضعه في كيس من رقائق القصدير لتجنب الاحتراق والشواء في فرن ساخن.