البيض - غذاء صديق للخصوبة - كيف تحب بيضك؟

بقلم سو بيدفورد (معالج تغذوي ماجستير)

كيف تستمتع ببيضك في الصباح ، أو في أي وقت آخر من اليوم؟ البيض غني بالعديد من العناصر الغذائية الأساسية ومتعدد الاستخدامات ، مما يجعله مدرجًا ممتازًا في نظامك الغذائي للخصوبة. إنها مصدر رائع لمادة الكولين (التي أظهرت الدراسات أنه يمكن أن يكون لها آثار إيجابية كبيرة على نمو الجنين والتي قد يكون لها تأثير طويل الأمد في حياة البالغين). الكولين ضروري لإنتاج الأغشية ونمو الأنسجة ، والنقل العصبي وتطور الدماغ ، وكذلك التعبير الجيني أثناء ما قبل الحمل والحمل. لا تستهلك معظم النساء الحوامل كمية الكولين الموصى بها والتي تبلغ 425-450 مجم في اليوم (تصل إلى 550 مجم في اليوم في حالة الرضاعة الطبيعية) ويمكن أن تستفيد من زيادة تناول الكولين من خلال الطعام و / أو المكملات.

يحتوي البيض على جميع الفيتامينات ، باستثناء فيتامين سي ، وكذلك المعادن الأخرى ، وهو مصدر كبير للبروتين عالي الجودة والدهون والسعرات الحرارية. لماذا لا تستمتع بوجبة الإفطار أو الغداء على قطعة خبز مع بعض الأفوكادو المهروس لدعم الخصوبة في عيد الفصح وما بعده؟

يوفر لنا البيض العديد من الفوائد الصحية بما في ذلك:

يساعد استهلاك البيض على تقوية العظام والأسنان - يحتوي البيض على كميات جيدة من فيتامين د وكذلك الفوسفور.

تساعد في الحفاظ على صحة العيون - تحتوي صفار البيض على مضادات الأكسدة مثل الزياكسانثين واللوتين.

يساعد استهلاك البيض في الحفاظ على صحة الأعصاب والدماغ - يساعد الكولين على تحسين الذاكرة وهو مهم في نمو الدماغ وفيتامينات ب تدعم صحة الجهاز العصبي والدماغ.

إنها تساعد على موازنة مستويات السكر في الدم لأنها مصدر جيد للبروتين عالي الجودة - وهو أمر مهم للغاية عند محاولة الحمل ، لأن الاستهلاك المفرط للكربوهيدرات المكررة بشكل متقطع طوال اليوم سيؤدي إلى ارتفاع وانخفاض مستويات السكر في الدم. سيؤدي ذلك إلى ارتفاع مستويات الأنسولين وانخفاضها ، مما قد يؤدي في النهاية إلى مقاومة الأنسولين. يمكن أن يؤثر الأنسولين الزائد أيضًا على الإباضة.

يساعد تناول البيض في إدارة متلازمة تكيس المبايض - فهي مصدر جيد للبروتين وبالتالي تساعد على موازنة مستويات السكر في الدم كما ذكرنا سابقًا ، وبما أن العديد من النساء المصابات بهذه الحالة لديهن مستويات منخفضة من فيتامين (د) ، فإن البيض يوفر هذه المغذيات الحيوية.

هل تعلم؟

بيض الدجاج - يحتوي على نسبة كوليسترول أقل من أنواع البيض الأخرى.

بيض البط - بالمقارنة مع البيض الآخر ، يحتوي على كمية أكبر من حمض الفوليك والحديد والكولين وأحماض أوميغا 3 الدهنية - ولكنه يحتوي على نسبة كوليسترول أكثر من بيض الدجاج.

بيض السمان - يحتوي على نسبة عالية من الفوسفور وحمض الفوليك. تحتوي على كمية عالية من فيتامين ب 1 مقارنة ببيض الدجاج.

بيض الأوز - يحتوي على كمية ممتازة من أحماض أوميغا 3 الدهنية. كما أنها مصدر ممتاز للسيلينيوم وتوفر حوالي 3.5 أضعاف الكمية التي يمكن العثور عليها في بيضة الدجاج.

يتوهم بيضة الشوكولاته؟ هناك بعض الأخبار الجيدة لمحبي الشوكولاتة أيضًا!

ومع ذلك ، إذا كنت ترغب أيضًا في الحصول على بيضة شوكولاتة في عيد الفصح! حاول أن تتأكد من اختيار منتج عضوي يحتوي على 80-85٪ كاكاو على الأقل. الشوكولاته الداكنة مصنوعة من الكاكاو أو الكاكاو. تبدأ جميع أنواع الشوكولاتة في صورة حبوب كاكاو محصودة من بذور بذور النبات. بمجرد حصاد حبوب الكاكاو ، عادة ما يتم تخميرها وتجفيفها قبل إرسالها إلى المصانع لمزيد من الإنتاج. يحتوي كل من الكاكاو النقي ومسحوق الكاكاو النقي على مضادات الأكسدة وفوائد صحية. وهي غنية بالبروسيانيدينات التي تساعد على استرخاء الأوعية الدموية وتساعد الدورة الدموية وصحة القلب وتلعب دورًا مهمًا في الرجولة. البوليفينول الذي يساعد على خفض الكوليسترول. مركبات الفلافونويد التي تساعد على تقليل الالتهاب. الثيوبرومين الذي يساعد على خفض ضغط الدم ومكافحة التعب. يمكن أن تساعد الشوكولاتة الداكنة في دعم خصوبة الرجال لأنها مصدر غني للحمض الأميني إل-أرجينين الذي تظهر الدراسات أنه يمكن أن يحسن عدد الحيوانات المنوية وحركتها. يمكن أن يساعد هذا الحمض الأميني أيضًا على خصوبة الإناث أيضًا لأنه يزيد من تدفق الدم إلى المبايض والرحم.

في دراسة أجرتها شركة هيرشي ونشرت في مجلة الكيمياء المركزيةتمت مقارنة إجمالي محتوى الفلافانول والبوليفينول بالإضافة إلى محتوى النشاط المضاد للأكسدة في الشوكولاتة الداكنة ومسحوق الكاكاو بالفواكه الفائقة مثل الأكاي والتوت البري والتوت الأزرق والرمان. تحتوي الشوكولاتة الداكنة ومساحيق الكاكاو ومشروبات الكاكاو في الدراسة على كاكاو طبيعي أو غير قلوي. من المهم ملاحظة أن قلونة الكاكاو قد ثبت أنها تدمر مركبات البوليفينول الصحية. وجد الباحثون أن محتوى الفلافانول في مسحوق الكاكاو (30.1 ملليغرام لكل جرام) كان أكبر بكثير من جميع مساحيق الفاكهة الفائقة الأخرى. كما تم الكشف عن أن قدرة مضادات الأكسدة في الشوكولاتة الداكنة كانت أعلى من تلك الموجودة في جميع عصائر الفاكهة الخارقة باستثناء الرمان. كان محتوى البوليفينول الكلي لكل حصة هو الأعلى أيضًا للشوكولاتة الداكنة (حوالي 1,000 ملليغرام لكل حصة) ، وهو أعلى بكثير من جميع عصائر الفاكهة باستثناء عصير الرمان.

استمتع ببعض الشوكولاتة الداكنة في عيد الفصح هذا - ولكن فقط بضع مربعات في اليوم لتحقيق أقصى فائدة للصحة!

قراءة متعمقة:

Crozier، SJ، Preston، AG، Hurst، JW، Payne، MJ، Mann، J.، Hainly، L.، & Miller، DL (2011). بذور الكاكاو هي "فاكهة خارقة": تحليل مقارن لمختلف مساحيق الفاكهة ومنتجاتها. مجلة الكيمياء المركزية, 5, 5.  HYPERLINK “http://doi.org/10.1186/1752-153X-5-5” http://doi.org/10.1186/1752-153X-5-5

Xinyin Jiang et al. ، (2012) يغير تناول الأم الكولين الحالة اللاجينية للجينات التي تنظم الكورتيزول الجنيني في البشر

يرجى ملاحظة…. الأشخاص المصابون بداء السكري من النوع 2 أو ارتفاع الكوليسترول لديهم الحكمة في استشارة طبيبك العام أو المعالج الغذائي المؤهل أو أخصائي التغذية بشأن عدد البيض الذي يجب استهلاكه بسبب تأثيره على نقل الكوليسترول عبر مجرى الدم.