عطلة البنوك في Bruschetta - غداء صحي ومغذي ولذيذ للخصوبة

سو بيدفورد ماجستير العلاج الغذائي

هل تريد فكرة غداء خفيفة مليئة بالعناصر الغذائية الصديقة للخصوبة في عطلة البنوك هذه؟ هذا العجين المخمر الرائع هو مجرد تذكرة - ويساعد في الحفاظ على توازن مستويات السكر في نفس الوقت.

فلماذا هذا الطبق جيد جدًا للصحة والخصوبة؟

يوفر جبن الفيتا الكالسيوم والبروتين الذي يساعد على تنظيم مستويات السكر في الدم عن طريق إبطاء إطلاق السكر من الطعام إلى مجرى الدم. قد يؤدي السكر الزائد إلى `` إجهاد '' جهاز المناعة وقد وجدت الدراسات أنه يزيد الالتهاب في الجسم ، وله تأثير مباشر على وظيفة المناعة (هناك المزيد في هذا المجال في مقالة أخرى). إن موازنة مستويات السكر مهمة أيضًا للخصوبة ، حيث أن تذبذب مستويات السكر له تأثير غير مباشر على التوازن الهرموني. الحفاظ على توازن مستويات الجلوكوز بشكل جيد أمر مهم أيضًا لمن يعانون من متلازمة تكيس المبايض (PCOS).

يحتوي العجين المخمر على بكتيريا طبيعية إلى جانب الألياف التي تعمل كمواد حيوية (تغذي البكتيريا الجيدة في الأمعاء) وبالتالي تعتبر خيارًا رائعًا عندما يتعلق الأمر بصحة الأمعاء. العجين المخمر سهل الهضم أكثر من الأرغفة القياسية الأخرى كما أنه مغذي أكثر. العجين المخمر مصدر جيد لمعظم فيتامينات ب وخاصة حمض الفوليك ، وكذلك الحديد ، وكلاهما ضروري للخصوبة ، ويساعد على منع عيوب الأنبوب العصبي وتعزيز صحة الحيوانات المنوية (حمض الفوليك) وفي إنتاج خلايا الدم الحمراء السليمة من أجل الحفاظ على الكل خلايا مؤكسدة جيدا (الحديد). يحتوي العجين المخمر أيضًا على معادن الزنك والسيلينيوم وهي عناصر مغذية مهمة لدعم الخصوبة ووظيفة الجهاز المناعي والمساعدة في التئام الجروح.  تجعل أحماض اللاكتيك الفيتامينات والمعادن الموجودة في الدقيق متاحة أكثر للجسم عن طريق المساعدة في تحييد الفيتات الموجودة في الدقيق والتي من شأنها أن تتداخل مع امتصاصها. تعمل الأحماض على إبطاء معدل إطلاق الجلوكوز في مجرى الدم وخفض مؤشر نسبة السكر في الدم (GI) للخبز ، لذلك لا تسبب تلك الارتفاعات غير المرغوب فيها في مستويات الأنسولين. تعمل الأحماض أيضًا على جعل الغلوتين الموجود في الدقيق أكثر قابلية للهضم وأقل عرضة للتسبب في عدم تحمل الطعام.

الطماطم مليئة بالعناصر الغذائية المفيدة للخصوبة بما في ذلك  الليكوبين (أحد مضادات الأكسدة) ، وبيتا كاروتين ، والكروم ، والألياف ، وفيتامين سي. الطماطم هي أعضاء في عائلة نبات الباذنجان (والتي تشمل أيضًا البطاطس ، والفلفل الحلو والحار ، والباذنجان). أظهر اللايكوبين في الدراسات أنه يساعد على خصوبة الرجال ، وعندما تنضج الطماطم ، يتم تحرير المزيد من الليكوبين.

يحتوي زيت الزيتون على فيتامين E وهو أحد مضادات الأكسدة المهمة في حماية الحيوانات المنوية والبويضات من أضرار الجذور الحرة. يُعتقد أن فيتامين (هـ) يحسن جودة الحيوانات المنوية وقدرتها على الحركة عند الرجال. لقد ثبت أنه مفيد بشكل خاص عند استكماله جنبًا إلى جنب مع السيلينيوم.  عند النساء ، قد يساعد فيتامين (هـ) في تنظيم إنتاج مخاط عنق الرحم ، وهو أمر مهم للحمل ، نظرًا لقدرته على إبقاء الحيوانات المنوية حية لعدة أيام. أظهرت دراسة نشرتها Fertility and Sterility في أبريل 2010 ، أن مكملات فيتامين E قد تساعد في زيادة سماكة بطانة الرحم لدى النساء اللواتي لديهن بطانة رحم رفيعة أقل من 8 مم.

يخدم 4

1 كتلة من جبنة الفيتا (مكعبات)

شريحتان من خبز العجين المخمر

600 جرام طماطم كرزية ، مقطعة إلى أنصاف

3 فصوص ثوم مهروسة

1 ملعقة صغيرة توابل

عدد قليل من أغصان الزعتر الطازج

حفنة من الريحان الطازج

1-2 ملاعق كبيرة زيت زيتون

كيف تصنع:

شغل الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. توضع الطماطم في صينية خبز وتُرش عليها ملعقة كبيرة زيت زيتون وثوم مهروس ويُرش فوق الزعتر الطازج والأوريغانو - يُطهى لمدة 1 دقائق.

أخرجي الصينية من الفرن وأضيفي مكعبات الفيتا وزيت الزيتون المتبقي. يتبل مع القليل من ملح البحر والفلفل الأسود (اختياري) ويوضع في الفرن لمدة 25 دقيقة. نحمص العجين المخمر ثم نخرج صينية الخبز من الفرن ونغطي العجينة بخليط الفيتا والطماطم. رش بعض الريحان الطازج على الوجه واستمتع!

تريد قراءة المزيد؟

Takasaki A ، Tamura H ، Miwa I ، Taketani T ، Shimamura K ، Sugino N (أبريل 2010). نمو بطانة الرحم وتدفق الدم في الرحم: دراسة تجريبية لتحسين سمك بطانة الرحم في المرضى الذين يعانون من بطانة الرحم الرقيقة. سماد. تعقيم. 93 (6): الصفحات 1851–8.