ما هو كل شيء ماتشا؟

بقلم سو بيدفورد (ماجستير العلاج الغذائي)

هل تساءلت يومًا ما هو بالضبط ماتشا؟ فعلنا ذلك واعتقدنا أننا سنطلب من سو أن تعطينا أدنى مستوى… ..

شاي ماتشا هو نوع من الشاي الأخضر الياباني في شكل مسحوق. إنه مصنوع من أطراف أوراق طازجة ذات نكهة نباتية مرّة قليلاً ولون أخضر فاتح بسبب المحتوى العالي من الكلوروفيل في الأوراق. يحتوي ماتشا على أنواع خاصة من مركبات الفلافونول النباتية تسمى كاتشين ، وأكثرها وفرة هو Epigallocatechin Gallate (EGCG). تحتوي الكاتيكين على مضادات الأكسدة.

لماذا هو جيد لنا؟

يُعرف الشاي الأخضر أيضًا باحتوائه على نسبة عالية من مضادات الأكسدة ، لكن شاي الماتشا يحتوي على المزيد. أظهرت الأبحاث الحديثة أن كوبًا واحدًا من الماتشا يحتوي على 100 مرة من مضادات الأكسدة مقارنة بالشاي الأخضر (والأخضر يحتوي على ضعف المستويات الموجودة في الشاي الأسود). يحتوي ماتشا أيضًا على مركبات مختلفة مرتبطة بتحسين الصحة (تم ربطها بالمساعدة في خفض ضغط الدم وأمراض القلب) وتقليل التوتر وفقدان الوزن وزيادة اليقظة. والسبب في ذلك هو أنه في أنواع أخرى من الشاي الأخضر ، تُنقع الأوراق في الماء الساخن ثم تُرمى. يصنع الماتشا عن طريق خفق المسحوق في الماء الساخن أو الحليب. نتيجة لذلك ، عندما تشرب الماتشا فأنت تستهلك مستوى أعلى من مضادات الأكسدة حيث لا يتم التخلص من الأوراق.

فيما يتعلق بالخصوبة… ..

يمكن أن تتسبب العديد من العوامل في شيخوخة أجسامنا وبيضنا بشكل أسرع من مرور الوقت. في الواقع ، أظهرت الدراسات التي أجريت على مرضى التلقيح الاصطناعي أن العمر الزمني وعمر الإنجاب ليسا نفس الشيء. أي أن بعض عوامل نمط الحياة تجعل بعض الأشخاص (وبيضهم) يشيخون بسرعة أكبر من غيرهم.

السكر والتوتر والتدخين وشرب الكثير من الكحول والحرمان من النوم والأطعمة المسببة للالتهابات مثل زيوت البذور الاصطناعية والوجبات الغذائية المبتذلة كلها عوامل مساهمة رئيسية.

يقلل الكاتيكين القوي الذي يوفره Matcha من إنتاج الجذور الحرة ، ونتيجة لذلك ، يساعد في حماية الحمض النووي لخلايانا ، بما في ذلك خلايا البويضة والحيوانات المنوية (مكافحة الشيخوخة).

تحتوي الماتشا على بعض الكافيين ، لذا قم بتضمينها في حدود الكافيين اليومية الموصى بها.

كيفية صنع ماتشا لاتيه

وصفة الماتشا لاتيه سهلة التحضير. لا يوجد سوى ثلاثة مكونات (مسحوق الماتشا والماء والحليب). تعد خفاقة الماتشا استثمارًا جيدًا ، لكن خفاقة المطبخ الصغيرة أو جهاز إزباد الحليب سيعملان أيضًا. إليك كيف يتم ذلك:

• للبدء ، نخل مسحوق الماتشا الخاص بك. نظرًا لأنه يتكتل بسهولة ويصعب التخلص منه ، ستضمن هذه الخطوة أن يكون لاتيه الماتشا الخاص بك سلسًا ودسمًا وخاليًا من التكتلات.
• ضع الماتشا في كوب وقم بتغطيتها بالماء المغلي الكثيف. اخفقي بقوة حتى يتشتت مسحوق شاي الماتشا الأخضر بالكامل.
• صب الحليب الدافئ الذي تختاره فوق الماء الرغوي واخفقه مرة أخرى لتكوين رغوة الحليب. إذا كنت تفضله أحلى قليلاً أضف ملعقة من العسل السائل! يتمتع!

يمكنك شراء مسحوق ماتشا من متجر الخصوبة لدينا هنا

قراءة ممتعة:

ويس دي جي ، أندرتون كر. تحديد الكاتيكين في شاي الماتشا الأخضر بواسطة كروماتوغرافيا ميكانيكية الحركية. ي تشروماتوجر أ .2003 سبتمبر 5 ؛ 1011 (1-2): 173-80. دوى: 10.1016 / s0021-9673 (03) 01133-6. PMID: 14518774.